آش یارمه خراسانی با بهره‌گیری از بلغور گندم، حبوبات و سبزی‌های معطر، یکی از اصیل‌ترین غذاهای سنتی خراسان شمالی است که هویت، فرهنگ غذایی و سبک زندگی روستایی و عشایری این دیار را به نمایش می‌گذارد.